Vedella Blanca

La vedella blanca, o també coneguda com de llet, és aquella que, sent l'animal mascle o femella, no supera els 8 mesos d'edat i ha sigut alimentat única i exclusivament amb llet materna.

Existeixen múltiples races aptes, sent les més comunes a Espanya la rossa gallega, pirinenca, morucha i retinta, entre d'altres.

Això li confereix a la carn un aspecte rosat i de textura molt tendra, fàcil de digerir i amb unes característiques nutritives excel·lents, sent molt baixa en greix i molt rica en proteïnes.