Debe su nombre a que en cada animal sólo se encuentran dos piezas, una en cada lado de la cadera y cuyo peso no supera los 200 grs. por unidad. 

En consecuencia de la zona en la que se aloja es una carne muy noble y jugosa que resulta exquisita tanto guisada como a la plancha. 

Peso por bolsa: 2 kgs. aprox.

Producto fresco.