L'envelliment mitjà del cava aporta aromes pròpies de l'evolució en ampolla i s'aprecien en el paladar sabors a criança. L'aspecte d'aquest nature és el d'un cava de tonalitats grogues, tirant a àmbar. Les bombolles són abundants, fines i persistents.

És net d'aroma, amb puntes lleugerament afruitades . És agradable i elegant en boca i no manca de cos. Se'ns manifesta equilibrat i suau.

El tiratge de cada anyada apta per elaborar-lo és limitat i apareix numerat.

Servei: S'aconsella servir en copes altes de tipus flauta o tulipa, a una temperatura entre els 6 ºC i els 8ºC , conservar-lo en una glaçonera durant el seu consum.

Conservació: En posició vertical en llocs frescos i no massa secs.

Gastronomia: Recomanat com a cava d'aperitiu i per acompanyar amanides, arrossos, peix i marisc.