Medalló de rellom vaca madurada
Medalló de rellom vaca madurada
Medalló de rellom sense cordó.

Pes per unitat: 250 grs. aprox.

Envasat individualment al buit.

Maduració de 30 dies aprox.

Producte fresc.
Detalls
RITUAL DE MADURACIÓ

MADURACIÓ EN HUMIT

Temps: El període de maduració és molt més curt i a penes hi ha minvament en la peça madurada.

Mètode: Es realitza refrigerant les peces de carn i envasant-les al buit perquè mantinguin tots els seus sucs naturals.

Singularitat: Es diferencia de la maduració en sec per la seva intenció a preservar la proporció d'aigua dels teixits.

Popularitat: És el tipus de maduració per excel·lència als EUA.

Rellom: Aquesta peça destacada per la seva tendresa i sucositat, només accepta la maduració humida per a preservar totes les seves condicions.