Costella 600 grs. vaca madurada
Costella 600 grs. vaca madurada
Pes per unitat: 600 grs. 

Costella procedent de la part baixa del llom.

Maduració de 30 dies aprox.

Envasat individualment al buit.

Producte fresc.
Detalls
RITUAL DE MADURACIÓ

Es potencien les qualitats de la carn sometent-la a periodes de maduració que van des de 20 dies fins a periodes llargs de 60 a 120 dies. 

Llum Ultravioleta
Ús de llum ultravioleta per protegir la carn del creixement de microorganismes nocius.

Sal del Himalaya
La sal de l'Himalaya és molt útil per contenir l'absorció de la humitat en la càmara de maduració.

Temperatura
En la maduració és fonamental el control i l'estabilitat de la temperatura al llarg de tot el procés.